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【人物专访】王鹏飞,高调做事、低调做人,凭借平凡的双手赢得华彩的掌声!

admin 编辑

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王鹏飞,Mr.Bartender调酒先生品牌创始人

IBMC国际调饮师俱乐部会员


王鹏飞的老家是辽宁海城人,今年35岁,现在在沈阳生活和工作,在行业里大家都叫他“大飞”。早期在沈阳市精英职业调酒师培训学校学习花式调酒的他,如今已经从事这个行业16年了。从北方到南方,从酒吧的调酒师到酒吧的管理者、自主创业者,大飞先后在圣马可酒吧、香颂酒吧、SOS国际俱乐部、沈阳女王国际俱乐部等地担任酒吧(吧台)经理等管理职位。之后担任沈阳辣鹏餐饮娱乐管理有限公司的饮品研发顾问,现在也拥有了自己的品牌店Mr.Bartender调酒先生(茶饮)。

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俗话说“从小能吃苦、长大开路虎”,大飞就有着吃苦的劲头、路虎的派头,一路走来,通过自己勤劳的双手和智慧的头脑赢得了无数的鲜花和掌声。光荣与梦想的背后,一定隐藏着我们不知道的心酸与秘密,那就让我们为大家揭开这层神秘的面纱吧……

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王鹏飞:

Mr.Bartender调酒先生品牌创始人

Mr.Bartender调酒先生茶饮主理人

亚洲超级星秀CCTV3星光大道推选赛青年组金奖

东方斯卡拉杯东三省花式调酒大赛冠军

辽宁卫视移动传媒形象代言人

辽宁卫视移动传媒才艺绝活大赛优秀表演奖

辽宁卫视百姓欢乐大舞台表演嘉宾

辽宁卫视民生缘社区春晚表演嘉宾

国窖1573东北地区指定合作调酒师团队负责人


餐饮不分家,大飞除了对自己专业领域上的调酒 、饮品研发复刻方面非常专业之外,他还喜欢研究美食制作。做得一手好菜、拥有美好家庭,原来双手不仅可以挣钱,还可以养家。作为成功男士的标配,汽车一定也是大飞的最爱,为人低调的他已经拥有了不低调的爱车。

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大飞在十几岁的时候是第一次在电视上看见有调酒师的表演,看着酒瓶上下翻飞加上各种喷火表演当时就被惊到了,那时候的他就萌生了想成为一名调酒师的想法!于是在2004年,大飞孤身一人来到沈阳精英职业调酒师培训学校学习调酒,同年9月份就成为了一名调酒师。由于经营不善,所以2个月的时间酒吧就倒闭了,最后一个月连工资都没有拿到。那时候身无分文的他真心挺难的,每天吃饭都是问题,但是大飞不甘心,告诉自己既然选择了就别后悔,不做出点成绩来怎么回去面对家人?于是,大飞没有放弃自己,没有放弃生活,虽然当时年龄小、经验少,面试又到处碰壁,但是大飞不在乎,一切从零开始从吧员干起,就这样一边工作一边学习,渐渐的大飞经过一步步的努力终于成为了一名合格的调酒师!

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2009-2011年,是大飞在职业生涯中最累的几年,那时候为了一套房子的首付款,几乎每天晚上都要在酒吧工作到凌晨,还没睡上几个小时呢就又要早起去给婚庆和传媒公司做花式调酒演出。“披星戴月”、“夜以继日”、“没日没夜”、“黑白颠倒”这些已经成为了大飞的代名词,一天能够睡上4个小时对他来说在当时已经是种奢望了,就这样为了生活咬牙也要坚持下来。钢铁是怎样炼成的我们不知道,但是大飞是怎样炼成的我们一定是体会到了!皇天不负有心人,最终“首付”实现了,等着他的还有“首富”,所以,坚持还在路上……

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2012年大飞开始组建了自己的调酒团队,服务于沈阳各大传媒公司和庆典公司,时至今日Mr.Bartender调酒先生团队,在传媒圈内依然是业界公认的高品质商业活动的首选调酒师团队。目前每年调酒演出场次可达200场以上。


2019年大飞进一步地实现着自己的梦想,虽然,一个亿的小目标还在路上,但是,一个别墅的小目标已经踩在脚下,一套300平米的小别墅就这样被他拿下了。这也跨出了屌丝逆袭的一小步,未来可期的一大步还在继续前行。


梦想的路上永远没有尽头,在2020年大飞自主创业投资了一家实体店——Mr.Bartender调酒先生茶饮。经营着自己品牌的同时,在饮品技术孵化方面大飞也在同期进行,目前已成功帮助省内外多家客户成功开店,未来必将努力把自己的品牌做大做强,用心做好每一杯饮品,用品质去感动每一位客户。

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有了成绩和收获大飞也不忘培养新人,为更多的有梦想肯付出的调酒师们做着自己的贡献和奉献。现在大飞的徒弟们也通过自己勤劳的双手过上了有车有房有事业的富足生活。

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下面,我们就来听听大飞对自己本行业的心得体会:

“现在的东北,酒吧业态越来越好,众多娱乐行业的集团店已经进驻东北,同时,也让东北的消费方式重新洗牌,月销售额提升了几倍以上。随着酒吧、酒馆的增多,调酒师的需求量也越来越大,行业振兴也必将重新洗牌,所以,对从业者的专业要求也会越来越高,需要改变和创新。在提升专业知识及专业技能的同时,也要有创新精神,要有对消费者的洞察力,要有针对客户群体的项目研发、适合销售风格的产品研发以及酒品上的新品研发。酒吧效益提升的同时,自己的收益也会得到提升。比如说,女王国际俱乐部,在2016年6月开业时,第一个月鸡尾酒业绩只有3万,通过一系列的调整和极具画面感的酒品刺激顾客消费,不到半年的时间就做出了最高每月销售28万的鸡尾酒业绩,同时,每天晚上最少要出200杯鸡尾酒以上。在17年至19年,女王的鸡尾酒业绩一直保持月销售22-26万之间,员工提成每个月拿的比底薪都多,这就是改变和创新带来的好处。


目前,我的主要精力都投入在了自己的饮品店上,其装修风格是国内流行的网红风,经营产品以养生茶饮为主,以潮流鸡尾酒为特色。主要饮品类别有:奶茶、水果茶、奶盖茶、无酒精鸡尾酒、古典鸡尾酒及自创鸡尾酒等。本店售卖的茶饮从选材到研发再到调试都是我自己研发后在培训员工,真正做到了优质天然食材,零添加的健康饮品。一提到奶茶,大部分人认识的都是不健康,这是为什么呢?也许是有些无良商家使用劣质食材(黄原胶珍珠、奶精、植脂末等)对人体有害的垃圾原料,进入人身体以后需要几年的时间新陈代谢才能排出到体外,长时间的残留在身体内,势必对人身体造成危害。而我的店则不同:食材严选鲜奶调制、鲜果入味、真正做到了孕妇、老人、儿童都可以放心喝的好茶饮。开店一年多圈粉无数,鸡尾酒的售卖量也比较出众,通过营业数据分析,目前鸡尾酒的消费人群在16岁-40岁之间,其中年轻人的比例占到了90%左右,目前的市场前景非常好,未来可能成为街头的主流饮品(未成年人我们出售的都是无酒精鸡尾酒)。”


下面,我们就对王鹏飞进行一下采访:

(IBMC:国际调饮师俱乐部/WPF:王鹏飞)

IBMC:夜店类型的酒吧文化是什么样的?

WPF:风格各有不同,我比较喜欢CLUB,年轻人多,自己心态也年轻。


IBMC:线上和线下饮品店的经营模式有什么不同?

WPF:没开奶茶店之前没研究过线上,现在接触以后发现线上经营不适合鸡尾酒,因为保证不了出品品质。


IBMC:在鸡尾酒会当中,客人最喜欢什么类型的调饮产品?

WPF:长饮类,水果香气的比较好让大众接受。但是要控制好甜度,因为现在抗糖的人不在少数。


IBMC:在忙碌的生活中,您是如何分配起居与用餐时间的?

WPF:每天太忙了,目前没有规划。


IBMC:派对类鸡尾酒与传统类鸡尾酒您更喜欢哪种?为什么?

A:派对类,因为我的消费客群更适合。


IBMC:您对“花式调酒”是怎样理解的?

WPF:先入为主,但不能因为帅而忽略了饮品的制作标准。


IBMC:您的客人最喜欢您调制的哪款茶饮?可以和大家分享一下吗?

WPF:水果茶,绿茶冷萃,优质鲜果入味,再加入恰到好处甜度的果糖,男女老少没人能拒绝这么天然的味道。


IBMC:“切酒”十杯,您能切准几杯?

WPF:8杯以上。


IBMC:冬天到了,为大家推荐一些应季饮品吧!

WPF:我自创的爱尔兰微醺奶茶。微醺驱寒、爱尔兰威士忌和香浓的奶茶融合的非常自然。饮用后暖胃暖身。


IBMC:您是如何培养您的弟子们的?

WPF:我就是团队的标准。


IBMC:“酸甜平衡”类的鸡尾酒会被“网红酒”所取代吗?

WPF:好的饮品不会被取代,经典的东西就跟历史一样会被传承。


回忆过去,所有的艰辛曲折都是那么的值得,把握现在,所有的脚踏实地都是那么的努力,展望未来,所有的梦想奇迹都是那么的如意。感谢大飞一路走来的倔强坚持,才让我们看到勤奋励志的真实!祝福大飞,祝福所有有梦想的人!!!

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